Kotlety mięsno-warzywne z pieczarkowym sosem
- 800 g mięsa mielonego
- 6-7 ziemniaków średniej wielkości
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- PRZYPRAWY:
- sól
- pieprz ziołowy
- pieprz naturalny
- słodka papryka
- Maggi w płynie
- SOS PIECZARKOWY:
- 300 g pieczarek
- listki laurowe
- ziele angielski
- 1 łyżka mąki pszennej
- olej do smażenia
- sól
- pieprz ziołowy
- pieprz biały
- natka pietruszki
Do mięsa wbić jajka, dodać przyprawy i wyrabiać tak jak mięso do kotletów mielonych. Odstawić.
Ziemniaki zetrzeć na tarce do warzyw, delikatnie posolić i odstawić, aby puściły soki, następnie odcisnąć i dodać do mięsa.
Marchewkę i cebulę także zetrzeć na tarce do warzyw, czosnek wycisnąć przez praskę i dodać do mięsa i ziemniaków.
Pomidory sparzyć, po lekkim ostygnięciu zdjąć skórę i wydrążyć zdrewniałe środki. Pokroić w większą kostkę i dorzucić do reszty składników.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Formować kotlety i układać do naczynia, w którym będziemy je zapiekać. Następnie zalać wodą (około ½ szklanki), można też rozmieszać gorącą wodę z 1 łyżką koncentratu pomidorowego, 1 łyżką
masła i 1/3 rozpuszczonej kostki rosołowej – będą wówczas bardziej aromatyczne.
Dusić w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
Teraz możemy zabrać się za sos pieczarkowy.
W garnku w którym będziemy robić sos zagotować szklankę wody, dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotować przez około 20 minut, pieczarki puszczą wodę i zrobią się o wiele mniejsze. Posolić i popieprzyć.
Na patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor wlać szklankę zimnej wody i energicznie wymieszać. Przełożyć do garnka, ponownie dokładnie wymieszać już z pieczarkami i zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku i dodać posiekaną pietruszkę.
Gotowe kotlety polać sosem pieczarkowym i posypać posiekaną natką pietruszki.
