Kartoflanka – zupa krem

Zupy

Kartoflanka, to kremowa zupa idealna na chłodne okresy. Sycąca i rozgrzewająca. Do wyboru podana z łososiem wędzonym na zimno lub dla kontrastu z uprażonym na skwarkę boczkiem. Obie wersje są fantastyczne i zachwycą niejednego konesera.

Lista składników

1 kg ziemniaków
250 g pora – biała i jasnozielona część
50 g masła
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 kostki bulionowe z kurczaka + 1,5l wody lub taka sama ilość domowego rosołu
garść posiekanego koperku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka tartego chrzanu (lub 1 łyżeczka jeśli nie przepadacie za chrzanem)
kilka płatów wędzonego na zimno łososia
kilka plastrów surowo – wędzonego boczku
prażone pestki słonecznika
sól

Obrane ziemniaki pokroić w mniejszą kostkę, pora pokroić wzdłuż na pół i skroić na półtalarki.

W garnku roztopić masło, na wolnym ogniu dusić pokrojone pory i ziemniaki około 10 – 15 minut. Po tym czasie, gdy warzywa będą już podduszone i szkliste, dodać liście laurowe, ziele angielskie, a całość zalać bulionem.

Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut, do miękkości ziemniaków.

Łyżką cedzakową wyjąć około ¹/₅ warzyw z zupy i zmiksować je blenderem.

Do zupy wrzucić posiekany koper, wlać sok z cytryny, dodać zblendowane warzywa, doprawić do smaku musztardą i chrzanem.

Podając można wrzucić kleks śmietany kwaśnej kub słodkiej – obie będą pasowały, gałązkę świeżego koperku i po kilka płatów wędzonego na zimno łososia.

Druga opcja podania to chips z boczku. Wcześniej boczek należy uprażyć w piekarniku lub na suchej patelni, przed samym podaniem połamać do zupy i posypać prażonymi pestkami.