Karkówka w kiszonej kapuście z suszonymi grzybami

- 1 ½ kg karkówki (mogą być też żeberka)
- 1 ½ kg kapusty kiszonej (wypłukać wodą)
- 1 cebula
- garść suszonych grzybów
- 100 g śliwek suszonych kalifornijskich
- 1 ½ łyżki miodu
- mąka
- olej do smażenia
- PRZYPRAWY:
- majeranek
- liść laurowy
- ziele angielskie
- suszone owoce jałowca
- pieprz ziołowy
- sól
Mięso posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące i obsmażyć każdy kawałek z obu stron.
Jeśli nie lubicie mocno kiszonej kapusty należy przepłukać ją zimną wodą, której nadmiar odcisnąć. Wrzucić na rozgrzany olej i smażyć, aż się zacznie rumienić. Oleju nie żałować, żeby nie była sucha.
Grzyby suszone zalać wodą (można zostawić na całą noc), dokładnie wypłukać, zalać świeżą wodą i zagotować. Grzyby gotować przez około 20 minut. Odcedzić i wodę z gotowania zostawić
Śliwki pokroić na mniejsze kawałki.
Gdy kapusta zacznie nabierać złocistego koloru, można dodać cebulę pokrojoną w kostkę, śliwki i odsączone suszone grzyby. Oraz przyprawy: majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz ziołowy i sól.
Smażyć wszystko razem przez około 15 minut.
Na koniec dodać miód, wymieszać i chwilę wszystko razem przesmażyć.
W naczyniu kolejno układać warstwy mięsa i kapusty. Ostatnią warstwą powinna być kapusta.
Wszystko zalać wodą z gotujących się grzybów, należy jednak wcześniej sprawdzić czy nie będzie miała posmaku goryczki – jeśli tak, pomijamy ten etap.
Piec w piekarniku pod przykryciem 1,5 godziny w temperaturze 180°C. Następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze przez 30 minut.