Gulasz brokułowo-pieczarkowy
Gulasz
brokułowo-pieczarkowy
-
½
kg mięsa z łopatki -
1
brokuł -
około
8 pieczarek średniej wielkości -
1
duża marchewka -
½
cebuli średniej wielkości -
mąka
-
olej
lub smalec do smażeniaprzyprawy:
–
sól–
pieprz–
vegeta–
czerwona papryka–
2 łyżki maggi w płynie–
kilka ziaren ziela angielskiego–
kilka listków laurowych
Mięso
z łopatki umyć, osuszyć i pokroić w większe kawałki, oprószyć
suchymi przyprawami, wymieszać. Pozostawić na około 30 minut w
przyprawach w temperaturze pokojowej.
Potem kawałki obtoczyć w mące
i obsmażyć na rumiano na rozgrzanym tłuszczu w garnku w którym
będziemy robić sos.
Do
obsmażonego mięsa dodać ziele angielskie i liść laurowy.
Następnie zalać wodą, aby zakryła mięso w całości. Gdy się
zagotuje zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości
(przez około godzinę). Mięso musi być idealnie miękkie.
W
tym momencie możemy już dodać marchewkę i pieczarki pokrojone w
plasterki oraz cebulę pokrojoną w półtalarki.
Dusić
do miękkości warzyw (około 15 minut).
W
międzyczasie możemy zblanszować brokuła. Do tego należy
podzielić go na mniejsze różyczki i wrzucić do wrzącej wody,
dodać łyżeczkę soli i cukru i blanszować przez około 4 m (nie
doprowadzać do wrzenia). Gotowy brokuł odcedzić i dodać do
gulaszu. Dokładnie zamieszać. Można na chwilę zdjąć z palnika.
Z
mąki i oleju zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić
dwie łyżki mąki, smażyć ciągle mieszając. Gdy zasmażka
zacznie zmieniać kolor dolać zimnej wody (około szklankę) i
energicznym ruchem mieszać, zrobi się gęsty sos. Gotujący się
jeszcze na patelni sos przelać do garnka z gulaszem. Wymieszać
całość, dolać Maggi w płynie, ewentualnie w razie potrzeby
doprawić solą.
Doprowadzić
do wrzenia. Jeśli sos zrobi się bardzo gęsty dolewać stopniowo
wody i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gdy konsystencja będzie już
miała odpowiednią gęstość, sos jest gotowy do spożycia.
Podawać
z ulubioną kaszą, ryżem lub makaronem.
SMACZNEGO ! 💗