Gołąbki z pieczarkami i grzybami

1 główka kapusty włoskiej
500 g pieczarek

garść dowolnych suszonych grzybów

1 szklanka suchego ryżu (do ugotowania ryżu będzie nam potrzebne 2,5 szkl. wody, 1 kostka rosołowa warzywna lub grzybowa i 1 łyżka masła)
1 duża cebula
2 czubate łyżki płatków owsianych lub jęczmiennych

0,5 litr bulionu warzywnego lub grzybowego

przyprawy: sól, pieprz ziołowy

Ze
środka kapusty wyciąć głąb, następnie włożyć ją do dużego garnka z
gorącą wodą (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 10-15 minut
na
małym ogniu. Przewrócić kapustę na drugą stronę i gotować przez około 10
minut. W międzyczasie zdejmować liście kapusty, które zaczną odpadać. Po
wskazanym czasie wyjąć kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozebrać ją
z liści,
odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia.

Suchy ryż trzykrotnie opłukać zimną wodą.

Do
garnka w którym będziemy gotować ryż wlać 2,5 szklanki wody, wrzucić
kostkę rosołową i łyżkę masła. Gdy kostka się rozpuści dodać ryż razem z płatkami.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, następnie
odstawić pod przykryciem, aby ryż wchłonął resztę wody. Ostudzić.

Grzyby suszone odgotować w osolonej wodzie (gotować przez około 10 minut), następnie odcedzić, spłukać zimną wodą i pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę obrać,
pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju, gdy zacznie zmieniać kolor, dodać pieczarki starkowane na dużych oczkach i odgotowane suszone grzyby. Wszystko smażyć, aż pieczarki odparują.

Wszystko dokładnie razem wymieszać.

Na liść kapusty (na brzeg liścia, z grubszej strony) nakładać czubatą łyżkę farszu.

Kapustę można zwijać jak krokiety, najpierw założyć liść na mięso z jednej strony,
później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca
pozostałą część liścia.

Drugi sposób zwijania kapusty, to położyć porcję mięsa na liść, zwinąć w rulon, a boki powkładać do środka gołąbka.

Nie cała kapusta musi być wykorzystana.

Dno dużego garnka lub naczynia żaroodpornego wyłożyć kilkoma liśćmi
kapusty (np. wybrać te, które się porwały). Na kapustę ułożyć gołąbki
łączeniem do dołu. Bulionem zalać gołąbki.
Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 1 godzinę aż kapusta będzie miękka.