Fasolka szparagowa z boczkiem i ziemniakami
- żółta fasolka szparagowa (dwie spore garście)
- 8 małych ziemniaków
- garść starkowanego żółtego sera
- boczek wędzony w plastrach (150 g)
- ½ małej czerwonej cebuli (jeśli nie przepadasz za cebulą możesz jej dodać ¼ część lub zastąpić szczypiorkiem)
- natka pietruszki
- DRESSING:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- ½ pęczka posiekanego koperku
- garść bazylii
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- sok z ½ cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku fasolki szparagowej z boczkiem i ziemniakami
Krok 1: Gotowanie i krojenie ziemniaków
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie (jeśli są młode, wystarczy dokładnie wyszorować). Ostudzone i pocięte na 4 części wrzucić do miski.
Krok 2: Gotowanie i krojenie fasolki szparagowej
Fasolkę umyć i ugotować al dente w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i cukru. Po ostygnięciu osuszyć, odciąć końcówki i pociąć na 2 lub 3 części i dodać do sałatki.
Krok 3: Tarkowanie sera
Ser starkować na tarce i dodać do sałatki, można kupić od razu tarty np. mozzarella.
Krok 4: Siekanie cebuli
Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki, dorzucić do reszty (można dodatkowo przetrzeć ze szczyptą soli i cukru).
Krok 4: Smażenie boczku
Plastry boczku uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku na złoty kolor. Po ostudzeniu jak zrobią się już twarde pociąć nożyczkami na mniejsze kawałki.
Krok 4: Robienie dressingu
Wszystkie składniki na dressing zmiksować. Sałatce można nadać inny smak i dressing zastąpić majonezem z dodatkiem soli i pieprzu.
Sałatkę polać sosem i delikatnie wymieszać. Posypać posiekaną natką pietruszki.
Krok 5: Chłodzenie sałatki
Sałatkę zmieszaną z sosem pozostawić w lodówce do schłodzenia.
Ciekawostki
🥬 Fasolka szparagowa ma niewiele kalorii
100 g fasolki dostarcza zaledwie około 30 kcal, a jednocześnie jest dobrym źródłem błonnika, kwasu foliowego oraz witamin A, C i K.
🌿 Zielona czy żółta?
Obie odmiany są smaczne, jednak zielona fasolka jest zwykle bardziej chrupiąca, natomiast żółta ma delikatniejszy i łagodniejszy smak.
🥔 Najlepsze z młodymi ziemniakami
Połączenie młodych ziemniaków, świeżej fasolki i koperku to klasyka polskiej kuchni letniej. Dodatek chrupiącego boczku nadaje całości wyrazistego aromatu.
🥓 Boczek robi różnicę
Podczas smażenia boczek wytapia tłuszcz, który doskonale podkreśla smak fasolki. Dzięki temu nie potrzeba wielu przypraw, wystarczą pieprz, czosnek i świeże zioła.
🌞 Sezon trwa krótko
Świeża fasolka szparagowa pojawia się najczęściej od czerwca do września, dlatego warto korzystać z niej jak najczęściej w sezonie.
Fasolka w innych kulinarnych inspiracjach
Fasolka szparagowa z suszonymi pomidorami i ziołowym dressingiem
Klasyczna fasolka szparagowa z bułką tartą
Ognista fasolka po azjatycku z chrupiącym boczkiem
Fasolka szparagowa z winegretem
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.