Deser a’la tiramisu z truskawkami
wymiary mojego naczynia: 17 x 22 cm
- 200 g truskawek (do zmiksowania)
- 300 g truskawek pokrojonych w plasterki
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanki 30%
- cukier puder do smaku
- biszkopty francuskie (około 20 sztuk)
- OPCJONALNIE: kilka łyżek prosecco 0% (lub procentowego) do musu truskawkowego, liski mięty do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku deseru a’la tiramisu z truskawkami
Krok 1: Miksowanie truskawek
Truskawki zmiksować na gładki mus. Dodać cukier puder do smaku.
Krok 2: Nasączanie biszkoptów
Biszkopty zanurzać w musie truskawkowym i ułożyć pierwszą warstwę w naczyniu.
Krok 3: Krojenie i układanie świeżych truskawek
Truskawki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na warstwę biszkoptów.
Krok 4: Ubijanie śmietanki i serka mascarpone
Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem (ja dodałam pełną łyżkę) i mascarpone na puszysty krem – dla pewności, że masa będzie gęsta, można dodać śmietan-fix.
Krok 4: Układanie warstw
Na truskawki ułożyć warstwę masy śmietanowej.
Ułożyć drugą warstwę biszkoptów nasączonych musem truskawkowym, później plasterki truskawek.
Rozprowadzić pozostały krem.Ostatnią warstwę bitej śmietany wyłożyć kawałkami świeżych truskawek.
Wstawić do lodówki na całą noc.
Przed podaniem udekorować świeżymi listkami mięty.
❓ FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Czy truskawki do tiramisu muszą być idealnie suche?
Przed przygotowaniem musu truskawki należy umyć i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku. Jeśli wrzucisz mokre owoce, Twój mus i krem staną się zbyt wodniste, a deser straci stabilną konsystencję.
Czym zastąpić biszkopty w truskawkowym tiramisu?
Jeśli nie masz podłużnych biszkoptów (ladyfingers), świetnie sprawdzą się okrągłe biszkopty, herbatniki maślane, a nawet pokruszone beziki lub kawałki ciasta biszkoptowego, które zostało Ci z innego wypieku.
Jak uratować zbyt wodniste truskawki (np. po deszczu)?
Jeśli truskawki przez pogodę straciły swój intensywny smak i są wodniste, podczas blendowania dodaj do nich odrobinę więcej soku z cytryny oraz szczyptę otartej skórki z cytryny. Kwas doskonale podbija i „wyciąga” ukryty smak truskawek.
Czy do kremu z mascarpone muszę dodawać jajka?
W klasycznym tiramisu używa się surowych żółtek, jednak w wersji letniej z truskawkami znacznie lepiej (i bezpieczniej w ciepłe dni) sprawdza się połączenie mascarpone ze śmietanką 30% lub 36%. Krem jest stabilniejszy, lżejszy i nie niesie ryzyka zatrucia salmonellą.
Jak długo można przechowywać tiramisu z truskawkami?
Deser należy przechowywać w lodówce, pod przykryciem, maksymalnie przez 48 godzin. Ponieważ zawiera świeże owoce i nabiał, szybko chłonie zapachy z lodówki, a truskawki z czasem mogą zacząć puszczać sok.
Inne sezonowe deserki:
Kryształowe donuty z owocami leśnymi i mleczną czekoladą
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.