Cytrusowy syrop z kwiatów czarnego bzu
- 40-50 sztuk kwiatostanu czarnego bzu (dobrze rozwiniętego)
- 2 litry wody
- 700 g cukru
- 2 cytryny
- 2 pomarańcze
- OPCJONALNIE: 2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego
Przygotowanie krok po kroku cytrusowego syropu z kwiatów czarnego bzu
Krok 1: Przygotowanie kwiatów bzu
Wybieramy dobrze rozwinięte kwiaty czarnego bzu.
Zebrane kwiaty oczyścić z owadów. Nie można ich myć, by nie straciły pyłku, należy rozłożyć je na papierze lub ręczniku i zostawić na około 1 godzinę, aby małe żyjątka z nich wyszły.
Następnie kwiaty dokładnie oddzielić od łodyżek, które są gorzkawe – ja obcinam je nożyczkami.
Do dużego garnka wlać wodę, wsypać cukier, dodać kwiaty czarnego bzu i gotować kilka minut, aż cukier się rozpuści. Do lekko przestygniętej wody dodać pokrojone w plasterki cytrusy (nie obieram ich ze skórki, tylko dokładnie wcześniej sparzam).
Zamieszać wszystko i wystudzić.
Garnek przykryć pokrywką i odstawić na 48 godzin w chłodne miejsce.
Po tym czasie z zimnego syropu wyłowić kwiaty bzu i plasterki cytrusów i dodatkowo syrop przecedzić przez gazę lub gęste sitko.
Przecedzony syrop doprowadzić do wrzenia (nie gotować!), w tym momencie można spróbować syrop do smaku, w razie potrzeby dodać kwasek cytrynowy.
Taki mocno gorący, wrzący syrop natychmiast przelać do wyparzonych, szczelnie zamykanych butelek lub słoiczków.
Wypełnione butelki zakręcić i postawić do góry dnem i odwrócić dopiero gdy zupełnie ostygną. Nie wymagają już pasteryzowania. Jeśli robisz syrop do bezpośredniego spożycia, to po prostu przechowuj go w lodówce przez kilka dni.
Dlaczego warto przygotować syrop z kwiatów czarnego bzu?
Domowy syrop ma kilka zalet:
- zawiera naturalne składniki, nie zawiera sztucznych aromatów ani barwników,
- zachowuje intensywny zapach świeżych kwiatów,
- jest bardzo wydajny,
- można go przechowywać przez wiele miesięcy.
- cytryna i pomarańcza nie tylko wzbogacają smak, ale również dodają przyjemnej świeżości i lekkiej kwasowości, dzięki czemu syrop nie jest przesadnie słodki.
Właściwości zdrowotne kwiatów czarnego bzu
Kwiaty czarnego bzu od wieków wykorzystywane są w tradycyjnej kuchni i ziołolecznictwie.
Przypisuje się im między innymi:
- działanie napotne podczas przeziębienia,
- wspomaganie naturalnej odporności organizmu,
- obecność naturalnych przeciwutleniaczy,
- wspieranie organizmu podczas infekcji górnych dróg oddechowych,
- łagodne działanie przeciwzapalne,
- wspomaganie prawidłowego trawienia.
Warto jednak pamiętać, że syrop zawiera dużą ilość cukru, dlatego należy spożywać go z umiarem. Nie zastępuje on leczenia ani zaleceń lekarza.
Jak zbierać kwiaty czarnego bzu?
Aby syrop był aromatyczny:
- wybieraj tylko w pełni rozwinięte baldachy,
- zbieraj je w suchy, słoneczny dzień,
- najlepiej robić to przed południem,
- unikaj kwiatów rosnących przy ruchliwych drogach,
- nie myj kwiatów pod bieżącą wodą – razem z wodą spłukujesz cenny pyłek i aromat.
Do czego wykorzystać syrop z kwiatów czarnego bzu?
Możliwości jest naprawdę wiele. Syrop świetnie sprawdza się jako dodatek do:
- zimnej wody z lodem,
- lemoniady,
- herbaty,
- prosecco i drinków,
- naleśników,
- gofrów,
- lodów,
- serników na zimno,
- jogurtów naturalnych,
- owsianki,
- deserów.
Ciekawostki o czarnym bzie
Dawniej wierzono, że krzew posadzony przy domu chroni jego mieszkańców przed nieszczęściem.
Z kwiatów przygotowuje się nie tylko syropy, ale również lemoniady, galaretki, nalewki i popularny bezalkoholowy „szampan” z czarnego bzu.
Jesienią dojrzewają ciemnofioletowe owoce, z których powstają soki, dżemy i konfitury.
Kwiaty najlepiej pachną tuż po zerwaniu, dlatego warto przetwarzać je tego samego dnia.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy można myć kwiaty czarnego bzu?
Nie jest to zalecane. Na kwiatach znajduje się aromatyczny pyłek odpowiedzialny za charakterystyczny smak syropu. Wystarczy delikatnie usunąć ewentualne owady.
Jak długo można przechowywać syrop?
Pasteryzowany syrop przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu może zachować dobrą jakość przez wiele miesięcy. Po otwarciu najlepiej przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Cukier pełni nie tylko funkcję słodzącą, ale także konserwującą. Dodatkowe zmniejszenie jego ilości może skrócić trwałość syropu.
Czy można użyć samych cytryn?
Tak. Syrop będzie miał bardziej klasyczny, lekko kwaskowy smak. Dodatek pomarańczy nadaje mu delikatnej słodyczy i cytrusowego aromatu.
Czy kwiaty można zamrozić?
Tak, jednak najlepszy aromat uzyskuje się ze świeżo zebranych kwiatów.
Jak rozpoznać czarny bez?
Kwitnący czarny bez ma duże, płaskie baldachy drobnych kremowobiałych kwiatów o intensywnym, słodkim zapachu. Jesienią pojawiają się charakterystyczne niemal czarne owoce zebrane w grona.
Czy owoce i kwiaty czarnego bzu można jeść na surowo?
Kwiaty najczęściej wykorzystuje się do przygotowania napojów i syropów. Surowych owoców nie zaleca się spożywać w większych ilościach, przed jedzeniem powinny zostać poddane obróbce termicznej.
Wskazówka
Ozdoby na szklankach zostały wykonane z Cukier miętowy
Cukier jest naturalnym konserwantem, używając ksylitolu nie mamy gwarancji, że nasze wyroby będą trwałe i przetrwają przez wiele miesięcy.
Czarny bez jest rośliną jadalną i leczniczą, ale nie jadamy surowych kwiatów czarnego bzu (owoców również), ponieważ zawierają szkodliwe związki, które zostają łatwo i szybko zneutralizowane pod wpływem obróbki termicznej, jak również podczas suszenia!
Jeśli przygotowujesz większą ilość syropu, rozlej go do małych butelek. Po otwarciu zużyjesz go szybciej, a pozostałe butelki zachowają świeżość znacznie dłużej.
Jakie syropy można zrobić w sezonie letnim?
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.