Butter chicken
Butter
chicken
Przystanek
– Indie ! Kuchnia indyjska znana jest z szerokiej gamy dań, to
mozaika przypraw i
intensywnych smaków, zapachów
i kolorów.
Wykorzystuje
i miesza ze sobą
niezwykle aromatyczne
składniki, dzięki
czemu tworzą się dania niepowtarzalne. Indyjski butter chicken jest
wyjątkowy, prosty, a zarazem bogaty w mieszankę przypraw i ziół.
Nie przerażajcie się długą listą składników – po jej
skomponowaniu, danie robi się naprawdę szybko.
-
500
g filetów z kurczaka2
torebki ryżu basmatimarynata:
3
łyżki gęstego jogurtu naturalnego1
łyżeczka kurkumy1
łyżeczka mielonego kminu rzymskiego½
łyżeczki garam masala1/3
łyżeczka mielonej ostrej papryki½
łyżeczki soli morskiej2
łyżki soku z limonkisos:
2
czubate łyżki masła2
średniej wielkości cebule1/3
papryczki chili lub 1/3 łyżeczki chili w proszku180-200g
passaty pomidorowej150
ml bulionu lub jedna bulionetka3
ząbki czosnku2
cm świeżego imbiru1
łyżeczka garam masala1
łyżeczka suszonej kolendry1
łyżeczka kurkumy½
łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego2
łyżki masła orzechowego1
mała laska cynamonu1
łyżka cukru trzcinowego2
łyżki soku z limonki150-200
ml mleka kokosowego (można zastąpić słodka śmietanką 30%)świeża
kolendra
MIĘSO
Z MARYNATĄ:
Fileta
z kurczaka pokroić w większą kostkę. W misce zmieszać wszystkie
składniki marynaty razem z jogurtem. Dodać kawałki kurczaka i
dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek mięsa pokrył się
marynatą. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut
(można zostawić w lodówce na całą noc). Następnie kawałki
kurczaka ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić do piekarnika
nagrzanego do 200 stopni i piec około 30 minut. Można również
usmażyć na patelni z dodatkiem masła lub oleju.
SOS:
Cebulę,
czosnek, imbir obrać i pokroić w plastry. Papryczkę oczyścić z
pestek i pokroić na mniejsze kawałki.
Na
patelnię wrzucić łyżkę masła, gdy się roztopi, dorzucić
cebulę i smażyć na średnim ogniu około 2 minut. Dodać czosnek,
imbir, papryczkę i mieszając podsmażać kolejną minutę.
Dodać
passatę pomidorową i bulion (lub bulionetkę) oraz przyprawy: garam
masala, chili w proszku, mieloną kolendrę, kurkumę, kumin rzymski,
cukier trzcinowy i laskę cynamonu. Zredukować moc palnika, by tylko
lekko pyrkał i gotować na patelni bez przykrywki jeszcze około 15
minut. Sos ma zgęstnieć. Po tym czasie wyjąć laskę cynamonu i
cały gorący sos umieścić w malakserze i zmiksować na gładko
(można też użyć blendera ręcznego typu żyrafa).
Zmiksowany
sos ponownie umieścić na patelni. Wlać mleko kokosowe i dorzucić
łyżkę masła oraz 2 łyżki masła orzechowego, wymieszać. Gdy
masło się rozpuści, dodać mięso (razem z sosem o ile nie
wyparował). Wymieszać butter chicken i gotować na małym ogniu
przez około 10 minut. Sos jeszcze zgęstnieje i oblepi mięso. W
międzyczasie danie skropić sokiem z limonki.
Sprawdzić
smak gotowego dania i w razie potrzeby dodać więcej wybranych
przypraw.
Przed
podaniem danie posypać świeżą kolendrą.
Butter
Chicken zazwyczaj serwuje się w towarzystwie chleba naan lub
gotowanego ryżu i czarnej soczewicy zwanej kaali daal. U mnie
dzisiaj podane z ryżem basmati.
SMACZNEGO ! 💗