Bułki wrocławskie

Bułki
wrocławskie

składniki
na 8 sztuk:

3
½ szklanki mąki pszennej (około 500 g)
100
ml ciepłego mleka
180
ml szklanki letniej wody
7
g drożdży instant (suchych)
1
łyżeczka cukru
1
płaska łyżeczka soli
1
jajko
2
łyżki oleju rzepakowego

–
temperatura pokojowa

Drożdże
z cukrem wsypać do miski miksera. Wlać ciepłe mleko, wymieszać do
rozpuszczenia się drożdży. Wsypać 7 łyżek (około 70 g)
przesianej mąki pszennej i ponownie dokładnie wymieszać do
uzyskania masy o gęstej konsystencji. Rozczyn pozostawić na 20
minut do wyrośnięcia.

Do
wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać resztę przesianej mąki
(430 g), sól, wlać ciepłą wodę oraz wbić jajko. Całość
wyrobić mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego (hakiem) do
uzyskania jednolitego, sprężystego i delikatnie lepkiego ciasta.
Pod koniec wyrabiania wlać podgrzany olej rzepakowy. Przykryć
ściereczką i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe
miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po
tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką, krótko
zagnieść dłońmi i podzielić na 8 równych części. Z każdej
uformować okrągłą bułeczkę, oprószyć mąką. Ułożyć je na
blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć dłonią i
pozostawić na 30 minut do napuszenia, można przykryć ściereczką.