Cebulę pokroić w kostkę, czosnek wycisnąć przez praskę, zeszklić na oleju.

Suszone grzyby odgotować w osolonej wodzie (gotować przez około 5 minut), wypłukać, odsączyć, dodać do cebuli, chwilę przesmażyć.

Dodać pieczarki pokrojone też z kostkę, smażyć aż puszczą wodę i woda odparuje. Doprawić solą.

Kapustę drobno posiekać, przetrzeć solą. Do garnka wlać olej, wrzucić kapustę – dusić na małym ogniu, w międzyczasie kapusta puści soki.

 

Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach, dodać do kapusty, gdy zaczynie robić się delikatnie miękka – dorzucić pieczarki z grzybami.

Całość doprawić i dusić przez około 1 godzinę pod przykryciem na małym ogniu.

UWAGA!
To jest przepis na typowo słodki bigos, bo taki lubię ja i moja rodzina, jeśli wolisz jednak bigos kwaśniejszy, bo ten będzie za mdły, to możesz dodać garść kapusty kiszonej, nada ona bardziej wyraźnego smaku.
Ten bigos można również wykorzystać jako farsz do krokietów, naleśników lub pierogów, można jedynie dosmażyć większą ilość pieczarek i farsz będzie idealny.