🥧 Tarta z pieczarkami i karmelizowanym porem – wytrawny przepis idealny na obiad i kolację
potrzebna będzie duża forma na tartę, średnicy około 30 cm
- KRUCHY SPÓD:
- 1½ szklanki mąki pszennej
- 120 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- FARSZ:
- 500 g pieczarek
- 200 g sera żółtego
- PRZYPRAWY: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
- KARMELIZOWANY POR:
- 1 duży por (jasna część)
- łyżka masła
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- sól
- ocet balsamiczny
- MASA ŚMIETANOWO-JAJECZNA:
- 1 jajko
- 150 g śmietany 18%
- PRZYPRAWY: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek granulowany
- OPCJONALNIE: czerwony pieprz w ziarnach
KRUCHY SPÓD:
Zagnieść ciasto kruche z mąki, pokrojonego na kawałeczki zimnego masła i soli (w melakserze, ręcznie lub na stolnicy siekając składniki na drobno), następnie dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Rozpłaszczyć je, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę, naczynie na tartę również można wstawić do lodówki, aby się schłodziło – zapobiegnie to kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
Po schłodzeniu wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na placek podsypując mąką, wyłożyć nim spód i boki posmarowanej masłem formy na tartę średnicy 30 cm. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut.
FARSZ PIECZARKOWO – POROWY:
Pora pokroić w talarki i wrzucić na rozgrzane masło, chwilę zeszklić. Dodać odrobinę soli i cukier, za chwilę, gdy cukier się rozpuści skropić całość octem balsamicznym. Karmelizować pora do momentu, aż zacznie łapać brązowy kolor i robić się lekko chrupki – por ma być zielono-brązowy nie ciemno-brązowy! Uważać aby go nie spalić. Karmelizowanie trwa około 5-8 minut.
Gdy por będzie gotowy dodać pieczarki i wszystko dusić ze sobą, do momentu, aż woda z pieczarek wyparuje.
Doprawić solą, pieprzem i papryką słodką oraz ostrą.
Farsz wyłożyć na podpieczone ciasto (można odłożyć kilka plasterków usmażonych pieczarek i pora do ozdoby).
MASA ŚMIETANOWO – JAJECZNA:
Wszystkie składniki masy śmietanowo-jajecznej wymieszać i zalać nią farsz.
Posypać tartym serem.
Teraz na ser można rozłożyć odłożone plasterki pora i pieczarek oraz jeśli lubicie – posypać ziarnami czerwonego pieprzu.
Całość zapiekać około 30-40 minut w temperaturze 180ºC w trybie góra/dół.
🍽️ Z czym podawać tartę?
Tarta z pieczarkami i porem świetnie komponuje się z:
- świeżą sałatą lub rukolą
- surówkami warzywnymi
- sosem czosnkowym lub jogurtowym
To danie, które możesz podać zarówno na obiad, jak i elegancką kolację.
🌿 Pomysły na modyfikacje
Chcesz urozmaicić przepis? Spróbuj:
- ciasto kruche można zastąpić ciastem francuskim
- dodać boczek lub szynkę (wersja niewegetariańska)
- dodać filet z indyka (pokroić w kostkę, posolić i dodać do wspólnego smażenia z warzywami)
- dodać chrupiący boczek (tu używamy boczek surowo-wędzony w plastrach, gdy wylejemy masę śmietanową na tartę, należy podpiec ją około 20 minut, wyjąć z piekarnika, ułożyć plastry boczku i zapiec ponownie aż boczek się zarumieni)
- użyć sera feta lub koziego dla intensywniejszego smaku
- dodać czosnek lub tymianek
Tarta daje ogromne możliwości modyfikacji – możesz dostosować ją do własnych upodobań.
Zobacz też:
inne przepisy na wytrawne tarty:
https://prostyprzepis.blog/przepis/tarta-z-wiejska-kielbasa-karmelizowana-cebula-i-grzybami-2/
https://prostyprzepis.blog/przepis/tarta-figowa-z-filo-2/
https://prostyprzepis.blog/przepis/tarta-z-szparagami-i-boczkiem/
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.